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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料：鲈鱼1条 ，辅料：盐2克
，家常蚝油2克，做法高汤60克，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克，家大全油15克
，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克
，家常葱3克，做法姜3克 ，红烧蒜3克 ，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净 ，表面割出花刀，加入盐 、料酒、胡椒粉 ，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面 ，两面煎至金黄。

步骤3用余油把葱
、姜 、蒜、花椒炸香
。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠 。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。

红烧鲈鱼的做法

主料 ：鲈鱼1条 。

辅料：盐2克、糖5克、?2根
、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1 、准备材料 。

2 、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份
，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油
。

4、等油烧至六成热时
，放入沥干的鲈鱼放入锅中
，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5
、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。

6
、放入煎好的鲈鱼
。

7、倒入料酒 、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右 ，最后大火收汁，出锅装盘 ，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

红烧鲈鱼的家常做法

1、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克
。调料
：大葱15克 、姜10克 、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克 、植物油50克、酱油20克、黄酒15克  、白砂糖10克 。

2 、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3
、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4 、姜、蒜切丝待用；

5、锅烧热
，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5 、倒入油适量 ，油温热后放入切好的葱 、姜、蒜；花椒。

6 、然后把鱼放入油锅
，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈  、香叶少许
、糖少许 ，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干 ，撒上香葱
，出锅装盆 。

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